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Hôtellerie Restauration Tourisme

Formation

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objectifs de la formation

pour les saisonniers :

• structurer son expérience professionnelle,
• valoriser son savoir-faire étoffer son réseau pour viser un poste pérenne,
• obtenir une reconnaissance en visant une qualification

pour les personnes en reconversion ou en orientation professionnelle :

• valoriser son parcours professionnel antérieur,
• se former pour optimiser son employabilité,
• créer son réseau d’employeurs,

contenu de la formation

Un parcours de formation individualisé en fonction de l’expérience professionnelle et des souhaits professionnels de chacun qui s’articule autour des trois « S » :

Savoir-être au service d’un bien-être au travail :

• le positionnement professionnel : la tenue, les codes du secteur professionnel, le lien entre les différents points de production de l’entreprise, le lien opérationnel ou hiérarchique au sein de l’entreprise, la notion d’équipe dans une entreprise de taille petite à moyenne.
• la dimension relationnelle : l’écoute active, l’accompagnement à la prise de décision
• la connaissance réglementaire du secteur professionnel : la CCN HCR

Savoir-faire au service de l’expérience client :

• la mise en valeur de l’établissement
• l’art d’animer une salle : réalisation de cocktails, découpe, flambages, préparation des vins
• l’art de la table : l’art floral, les tendances mobilier et ses applications
• la communication : en entreprise, auprès de la clientèle
• les attentes des consommateurs
• les supports promotionnels
• la e-réputation : compréhension des e-comportements et savoir y répondre
• la prestation de conseil
• la patrimoine culinaire et œnologique : l’histoire du terroir à l’assiette et du vignoble au verre

Savoirs au service du développement personnel :

• l’œnologie : connaissance des vins locaux et régionaux
• les produits biologiques et conventionnels : comment en parler à la clientèle
• les allergènes : comprendre et savoir l’aborder auprès de la clientèle
• les règles d’hygiène et de sécurité (formations réglementaires HACCP et SST)
• les indémodables ou fondamentaux : les techniques de service en salle, au bar
• la langue anglaise : préparation au TOEIC A1 à B1 (sur la base du volontariat)
• l’environnement culturel régional : savoir anticiper et répondre au besoin d’évasion de la clientèle
• les nouveaux supports de prise de commande et d’encaissement

◊◊◊◊

L’accompagnement au projet professionnel :

• l’aide à la définition d’un positionnement alliant équilibre professionnel et personnel
• la mobilité internationale : le champ des possibles du secteur professionnel (pour ceux qui le souhaitent)
• l’accompagnement au choix du ou des lieux de stage
• la mise en relation directe avec le réseau d’employeur locaux de la branche professionnelle à l’issue de la formation
• l’implication à la mise en oeuvre de projet au cours de la formation
• la participation renforcée aux opérations emploi du secteur professionnel

conditions de formation

• CQP Serveur en restauration spécialisation sommellerie  du 12/11/2019 au 3/04/2020
• les séances auront lieu au sein du GRETA à Bergerac, avenue Maréchal Leclerc
• matériel fourni
• 1 tenue professionnelle fournie

modalités d'évaluation

Modalités de validation du CQP visé

• les compétences sont validées en entreprise et lors d’une mise en situation professionnelle 
• le tuteur en entreprise et le formateur référent valident les compétences en entreprise
• un jury de professionnel valide les compétences lors de la mise en situation professionnelle
• les résultats sont saisis sur la plateforme Certibloc et soumis à la CPNE IH qui lors d’une commission d’examen valide totalement ou partiellement le CQP visé
• Certibloc envoie au site de formation les Certificats de Qualification Professionnels
• une remise des prix est prévue avec l’ensemble des candidats
• une attestation de formation est fournie dans tous les cas à l’issue du parcours

Modalités d’évaluation du parcours de formation : 

• deux temps de l’évaluation de l’action sont prévus : le bilan intermédiaire et le bilan final avec les stagiaires, les partenaires et l’équipe pédagogique

conditions d'admission

• participer à la matinée du 7/11 ou à un entretien individuel si empêchement
• exprimer ses motivations pour le secteur visé et le parcours de formation
• présenter son projet professionnel
• apporter un CV à jour

profil des intervenants

informations complémentaires

Le secteur professionnel de l’hôtellerie Restauration Tourisme propose localement des conditions d’emploi qui peuvent correspondent à différents choix de parcours professionnels. Cette souplesse permet d’envisager une évolution tout au long de la vie de son parcours professionnel.

Pendant la formation, vous travaillerez votre positionnement pour cibler au choix :

• CDI  ou CDD
• un temps plein ou un temps partiel
• des horaires postés ou en coupure
• une maison à votre image

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