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La formation continue
Qu'est ce que la formation continue ? Dans une perspective de développement des compétences, il est possible de se former ou d'acquérir un diplôme à tout âge. La formation continue s'adresse à ceux qui sont rentrés dans la vie active et ont donc quitté la formation initiale (études). Elle permet à ces personnes de pouvoir…
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La formation en alternance et en apprentissage
Qu'est ce que la formation en alternance ? Il s’agit d’un contrat de travail en alternance (contrat de professionnalisation ou contrat d'apprentissage), qui est fondé sur une alternance de phase pratique en entreprise et de phase théorique en centre de formation. Voir toutes nos formations en apprentissage Voir toutes nos formations en contrat de professionnalisation…
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Le domaine d'activité :
Accompagnement et développement personnel
La connaissance de soi et la valorisation de son potentiel aident à la construction ou à la consolidation de ses compétences personnelles et professionnelles. Dans un contexte de changement social et économique, nous vous accompagnons dans vos démarches de perfectionnement ou d’amélioration de vos performances, qu’elles passent par des formations au management, une VAE ou…
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L'espace entreprises
Vous avez besoin d'accompagner vos salariés dans leur évolution professionnelle, vous cherchez des informations sur les dispositifs et les formations existantes ? Premier opérateur national de la formation des adultes, le GRETA-CFA Aquitaine vous propose une approche professionnelle de vos projets et sera présent à vos côtés pour évaluer, valider et certifier.
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NOTRE RÉSEAU DES GRETA-CFA AQUITAINE

Date de création : 1974
Nombre de stagiaires : plus de 19 983 en 2015
Nombre de formateurs et de conseillers en formation (tous statuts confondus) : près de 2 019 en 2015
Nombre de lieux de formation : 132 en 2015
Nombre de formation dispensées : près de 1 397 en 2015

lieu de la formation
Agence du Béarn

Pau

public concerné

Demandeur d'emploi

Entreprise

Particulier

Salarié

Pré-requis

Expérience dans la restauration, la restauration collective ou l’industrie agro-alimentaire

Date de début

Tout au long de l'année

Modalités de financement

Financement personnel

Financement Pôle Emploi

Financement Région

Plan de développement des compétences

Contact

Claude BULHE
Conseiller en Formation Professionnelle - HRT
claude.bulhe@greta-cfa-aquitaine.fr
06 72 93 58 43

HACCP – Module 1 : Prévention des risques en hôtellerie-restauration

Pau - Agence du Béarn

objectifs de la formation

  • Connaître les risques de contamination microbiologique et physico-chimique dans l’environnement de travail
  • Appréhender la méthode HACCP, connaître des méthodes pour prévenir l’apparition de dangers

contenu de la formation

Hygiène alimentaire et réglementation

  • Définition et réglementation
  • Les dangers
  • Les risques professionnels
  • Micro-organismes et mode de vie
  • Les TIAC et sources de contamination
  • Les procédés de destruction
  • Les moyens d’action: les trois règles d’or, les 5 M

Organisation, réalisation et mise au point

  • Généralités sur la méthode HACCP : historique, objectifs, définitions /Principes de la méthode
  • Présentation des différentes étapes de la méthode HACCP
  • Analyse du diagramme général de fabrication «restauration collective»
  • Présentation du manuel HACCP
  • Les outils de travail

Pour chaque étape

  • Description, analyse des dangers, développement des mesures préventives, CCP, surveillance, etc.
  • Présentation d’un protocole de nettoyage et désinfection

 

conditions de formation

  • Durée de la formation : 2 jours
  • Formation qualifiante, attestation de formation
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