

Agence de Pau - Lycée Professionnel de Morlaàs (64)
Demandeur d'emploi
Jeune âgé de moins de 26 ans ou futur alternant
Particulier
Salarié
Niveau équivalent à la fin du premier cycle (3ème collège)
Maîtrise de la langue française (orale, lecture, écriture) et calcul
Fournitures : tenue de boulanger blanche (pantalon, veste, tablier, chaussures de sécurité, coiffure), mallette d’ustensiles professionnels, cadenas, porte-documents
400 heures de formation professionnelle en centre de formation
Enseignements généraux (environ 70H – selon besoins)
16 semaines minimum de formation en entreprise
Alternance hebdomadaire : 2 jours en formation et 3 jours en entreprise
Contrat d'apprentissage
Contrat de professionnalisation
CPF
CPF transition Professionnelle (ex CIF)
Financement personnel
Financement Pôle Emploi
Financement Région
Formation en alternance
Plan de développement des compétences
PRO-A (ex Période de PRO)
Claude BULHE
Conseiller Formation Continue- Agence de Pau
claude.bulhe@greta-sud-aquitaine.fr
06 72 93 58 43
Réaliser des produits de boulangerie/viennoiseries et des produits de base en restauration boulangère.
Présenter, décrire et vendre les produits réalisés. Gérer les stocks de produits.
Travailler comme ouvrier de production en boulangerie artisanale, en grandes et moyennes surfaces, en industries agroalimentaires ou en entreprises de la filière « Blé-Farine-pain ».
A terme avec une solide expérience professionnelle, possibilité de s’installer à son compte.
Enseignement professionnel
Monde de la Boulangerie
Histoire et évolution de la boulangerie, fonctionnement d’une boulangerie
Technologie professionnelle
– Etudier les matières premières, leur stockage et leur utilisation en boulangerie
– Apprendre les techniques de fabrication des pâtes, des viennoiseries, des préparations salées ainsi que leur cuisson et leur décoration
Sciences appliquées
Différencier les constituants des aliments et leur qualité nutritionnelle ainsi que les règles d’hygiène alimentaire et de sécurité des locaux
Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et commercial
Initiation à la gestion commerciale et comptable, à la législation du travail et aux institutions ainsi qu’aux relations professionnelles.
Activités en entreprise
Réception et stockage des marchandises
Planification, production, conditionnement, conservation, valorisation pour la vente des productions
Démarche qualité/hygiène
Enseignement généraux (selon besoins)
Français et Histoire-géographie, Mathématiques et Sciences.
Au fil de l’eau selon contrat de formation et financement
Stage découverte entreprise ou expériences obligatoires
Formateurs professionnels du métier et formateurs / animateurs du dispositif permanent de formation du Greta Sud Aquitaine
Les + du GRETA
Matériel à fournir :
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